Frühlingssalat mit Mozzarella (4 Personen)

Zutaten:

200 g Blattsalate der Saison: Sauerampfer, Bärlauch, Brunnenkresse, Löwenzahn, Rukkula, 12 kleine Mozzarellakugeln

Für die Marinade:

3 - 4 EL Olivenöl, 1 geschälte Knoblauchzehe, Saft von einer ½ Zitrone, wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Salate waschen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. reißen.
• Für die Marinade feinst gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze gut miteinander verrühren.
• Vorbereitete Salate dekorativ auf große Teller geben.
• Die Mozzarellakugeln darauf verteilen und mit der
• Marinade beträufeln.
• Das Fleisch in die Soße geben und nochmals kurz aufkochen lassen.

Mein Tipp für Sie:

• Dazu passt Knoblauchbrot oder frisches Weißbrot.
• Bei Salatsoßen darf man gerne mit Essig, Zitronensaft und Öl etwas spielen. Wichtig ist jedoch, dass das Salz erst in der Säure (Essig oder Zitronensaft) gelöst wird.
• Mozzarella ist zwar ein phosphorarmer Käse, trotzdem benötigen Sie zu diesem Gericht einen Phosphatbinder wenn Ihr Arzt Ihnen welche verordnet hat.