Nostalgisches Sommergetränk: Holundersirup (4 Personen)

Zutaten:

20 Holunderblüten und 2 unbehandelte Zitronen, 70 g Zitronensäure ( oder Ascorbinsäure aus der Apotheke), 2 kg Kristallzucker

Zubereitung:

• Die Holunderblüten säubern, aber nicht waschen.
• Die Zitronen heiß waschen, in Scheiben schneiden, mit der Zitronensäure, Holunderblüten und 1½ Liter Wasser verrühren und 48 Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
• Die Flüssigkeit abseihen, mit dem Zucker verrühren und nochmals 48 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
• Den Sirup in Flaschen füllen und gekühlt lagern oder in Eiswürfelbeutel oder Formen abfüllen und einfrieren.

Mein Tipp für Sie:

• Dieser Sirup hält sich etwa 1 Jahr.
• Durch das Aufgießen mit Mineralwasser wird daraus ein herrliches Erfrischungsgetränk.
• Holundersirup dient auch als Grundlage eines Holundersorbet oder als Zutat zu Holunderkompott.
• Köstlich schmeckt „er“ in einem Glas Sekt als Aperitif.
• Den Kaliumgehalt können Sie vernachlässigen, wenn Sie den Sirup nur in sehr kleinen Mengen trinken.