Feine Knödel mit Lauch (als Beilage für 4 Personen)

Zutaten:

500 g Weizentoastbrot, 50 ml Sahne und 50 ml Wasser, 3 Eier, 1 EL gehackte Petersilie, 1 Zwiebel, 1 kleine Stange Lauch fein geschnitten, 20 g Butter, wenig Salz, Pfeffer, Muskat.

Zubereitung:

• Das Toastbrot entrinden und in feine Würfel schneiden.
• Das Sahne-Wassergemisch erwärmen und mit den Eiern zu dem Brot geben.
• Petersilie, Lauch und Zwiebel sehr fein schneiden und in der Butter glasig dünsten.
• Alle Zutaten gut vermengen und mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Ein großes Stück Alufolie mit Klarsichtfolie belegen und die Teigmasse darauf geben und zu einer länglichen Form von etwa 3 cm Durchmesser einrollen. Die Enden fest zusammen drehen, damit die Rolle wasserdicht verschlossen ist.
• Die Rolle in einem Topf mit siedendem Wasser etwa 30 Minuten garen.
• Aus der Folie nehmen, in fingerdicke schräge Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Mein Tipp für Sie:

• Die Knödl lassen sich problemlos auf Vorrat einfrieren.
• Wenn Sie es noch kaliumärmer möchten, können Sie den Lauch kurz blanchieren