Zitronen-Lammkoteletts mit Polenta (4 Personen)

Zutaten:

12 Lammkoteletts
2 EL Erdnussöl zum Braten
20 Kirschtomaten
100 ml Lammfond oder Fleischbrühe
1 Mokkalöffel Mehl
wenig Butter

Für die Marinade:

1 Knoblauchzehe
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise gemahlener Koriander
Pfeffer aus der Mühle und wenig Salz
40 g feinst gehackte Schalotten
1 EL Honig
2 EL Zitronensaft
2 El Olivenöl

Zubereitung:

• Knoblauch, Zitronenschale, Koriander, Pfeffer und Salz im Mörser fein zerreiben, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.
• Die Koteletts mit der Würzmischung bestreichen und ca. 2 Stunden marinieren lassen.
• Die Tomaten ganz kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und häuten.
• Die Koteletts im Erdnussöl braten (vorsichtig, damit die Würzmischung nicht verbrennt), auf einen Teller legen und warm stellen.
• In dem Bratensatz die Tomaten durchschwenken und zu den Koteletts geben.
• In der gleichen Pfanne das Mehl ganz kurz trocken durchrösten, mit der Brühe ablöschen und wenig von der Marinade zugeben. Die Soße zu Koteletts servieren.

Mein Tipp für Sie:

• Lammfleisch ist weltweit beliebt. In den Mittelmeerländern verfeinert man Braten gern mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin sowie Wacholder.
• Dazu körnig gekochten Reis oder einfach ein knuspriges Weißbrot reichen.
• Als Beilage zum Lamm schmeckt übrigens auch ausgezeichnet Polenta sie ist sehr einfach zu machen und außerdem noch sehr kaliumarm.
• Gut schmeckt auch ein Knoblauchjoghurt zu den Lammkoteletts. Verrühren Sie dafür 200 g griechisches Joghurt mit ½ gehackten Knoblauchzehe 1 EL Schnittlauchröllchen und ½ kleingewürfelte Paprikaschote. Würzen Sie mit wenig Salz und frischem Pfeffer.

Nährwert pro Person:
35 g	Eiweiß
35 g	Fett
8 g	Kohlenhydrate
370 mg	Natrium (ohne Salz das Sie zum Kochen verwenden)
360 mg	Kalium
250 mg	Phosphor
45 mg	Calcium
510	kcal